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张鹤珊:义乌兵巧做桲椤叶饼

长城故事 wu 1276次浏览 0个评论 扫描二维码

明代的快餐

抚宁县董家口、城子峪一带长城脚下的山村中,有一种具有地方特色的风味小吃—— 桲椤叶饼,在当地可谓是相传年代最久的食品,村中无论多大年纪的老人,也说不清这桲椤叶饼是哪一辈子传下来的。

一日,笔者巡视长城,来到河北、辽宁接壤处的大山上,遇一个放羊老者,闲聊中,他给我讲了一个“瞎话儿”,(注:当地人称民间传说为“瞎话儿”,意为没根据的口头传说)。笔者听了心花怒放,原来,这个令当地人百吃不厌的桲椤叶饼,不但和我保护的长城有关,而且,发明人还是浙江义乌兵,我家的祖宗哩!看来,我还得申请专利了!

相传明朝万历年间,随着东北少数民族的兴起,地处河北、辽宁交界处的城子峪关,成了边关口岸,关外的一处平地上,建起了一座高十米,十四点五米见方的战台,上筑小屋,战时暸望敌情,平时在下面的平地上进行边关贸易;商品以草为主,号曰草市,也捎带卖些双方居民必需的生活用品。随着城子峪关战略地位的逐步加强,明朝政府便把石门路大毛山提调治所移驻城子峪,并在这里设立了军火库、草料场、军粮库、后勤补给站、武器修造所等一系列设施。这样一来,城子峪堡的守军也就越来越多。当时,边关形势越来越吃紧,经常有敌人的奸细和小股部队袭扰边关。有时,守军刚刚坐到饭桌前,敌人就不期而至,士兵们不得不饿着肚子去打仗。

话说万历十二年十月,二百余敌骑偷袭城子峪关,由于城子峪关高墙厚,加之防守严密,敌人攻了多次,也无法得手;他们便后撤一里地,在河滩中埋锅造饭,喂马。城子峪关上的守军也松了一口气,除了一部分哨兵外,大部队都在城头上就地野餐。然而大师傅老张头把人数记差了,结果少了一个士兵的碗筷。 那个士兵便到关城下,掰来两片大桲椤叶,用来盛饭。饭后,别人都没说什么,只有用桲椤叶盛饭的士兵夸张师傅今天的饭做得特别好吃,有清香味,遭来其他人的一顿嘲笑。但是,老张头的心却是忽悠一下子,他眼睛一亮,急忙收拾餐具,下山的路上,顺手采了几片鲜桲椤叶,回到厨房便开始了“科学研究”。经过老张师傅几百次的实验,最终研制成功了一种用玉米面、高粮米面做皮,用各种菜做馅,然后,用洗净的桲椤叶合起来蒸熟的食品,士兵们吃了,无不交口称赞。他们便问:“张师傅,这东西不但好吃,而且携带十分方便,敌人来了,我们揣兜里几个,有空了就可以吃,又不用炒菜,可是,就是不知道这叫什么食品呢?”老张师傅也没多少文化,便顺嘴说:“这叫桲椤叶饼”。

从那时开始,这种食品就在长城线上流传开来,一直到现在,如果来到长城脚下,不吃上一顿野菜馅的桲椤叶饼,那就是白来一趟。

(本文作者:张鹤珊先生,图文均来自林赛一家子)


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